『とろける旨さ 海峡サーモンのしゃぶしゃぶ鍋』
絶妙な口溶けがたまらない、サーモンのしゃぶしゃぶ鍋！レシピに使用している「海峡サーモン」は締まった身と濃厚な旨みで一度食べたら忘れられないおいしさです！締めの雑炊やお刺身でも楽しめる「海峡サーモン」は青森県むつ市のふるさと納税返礼品としてもお選びいただけますよ。寒い季節にぴったりのメニュー！この感動をぜひおうちで！
【材料】 4人前
海峡サーモン（刺身用・400g） 1柵
長ねぎ 2本
えのき 400g
水菜 300g
しいたけ 4個
水 800ml
白だし 100ml
料理酒 大さじ2
----- つけダレ -----
ポン酢 120ml
大根おろし 60g
----- 雑炊 -----
ごはん 400g
海峡サーモン（刺身用・400g） 1柵
溶き卵（Mサイズ） 2個分
【手順】
しいたけは軸を取り除いておきます。
1. 長ねぎは白い部分は白髪ねぎに、青い部分は縦半分に切り薄切りにします。
2. えのきは石づきを切り落とし手でほぐします。水菜は根元を切り落とし10cm幅に切り、しいたけは薄切りにします。
3. 「海峡サーモン」は1cm幅に切ります。
4. ボウルにつけダレの材料を入れ混ぜます。
5. 鍋に水、白だし、料理酒を入れ中火で加熱します。ひと煮立ちしたら1、2を入れ、しんなりしたら3をくぐらせ4に付けて完成です。
6. 雑炊を作ります。「海峡サーモン」は1cm角に切ります。
7. 5のつゆにごはんを入れ中火で加熱し、ひと煮立ちしたら溶き卵を入れます。卵に火が通ってきたら6を入れ、表面の色が変わったら火から下ろします。
8. 器に盛り付け完成です。
【コツ・ポイント】
・白だしは10倍濃縮タイプを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
・ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。海峡サーモンの加熱具合はお好みで調整してお召し上がりください。
【レシピの紹介】
海峡サーモンのしゃぶしゃぶ鍋のご紹介です。青森県むつ市の「海峡サーモン」は、上質な脂がのった、臭みがなく締まった身でありながらとろけるような舌触りが特徴です。今回は、白だしベースの香り豊かなつゆに細く切った野菜を加え、しゃぶしゃぶしながら野菜を巻いて食べやすいレシピにしています。お刺身でも楽しめる「海峡サーモン」を生からレア状態などお好みの火通り加減で楽しめますよ。ぜひお試しくださいね。
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